Водоросль нори для суши – изготовление и применение

Японская кухня признана диетологами одной из самых сбалансированных и полезных. Свежая рыба, морепродукты и рис являются ее базовыми ингредиентами, входящими в большинство блюд. У нас же японская кухня представлена в основном суши и роллами, которые состоят из риса и начинки, завернутых в листы нори. А что такое нори, какую пользу несет этот продукт и где он нашел свое применение – расскажем в этой статье.

Что такое нори

Нори – это собирательное название съедобных красных водорослей рода Порфира. Листья этих водорослей достают из воды, хорошо промывают и измельчают. После этого массу тонким слоем раскладывают на бамбуковые циновки и высушивают. В процессе сушки красный цвет водорослей сменяется зеленым. После сушки водоросли нарезают на листы необходимого размера и герметично упаковывают.

Применение нори

Ароматные листы нори нашли самое широкое применение в блюдах японской кухни. Их используют в приготовлении супов, салатов и омлетов. Едят в виде чипсов, заворачивают в них различные начинки. Нори в суши является базовым ингредиентом и выступает в качестве основы, по которой распределяется рис и рыба. Например, классический ролл с лососем содержит всего 3 ингредиента: рис, рыбу и нори. То же самое можно сказать и про классические роллы с креветкой, тунцом, крабом. 

Чем заменить нори

Нори обладает довольно специфическим рыбным вкусом, который для некоторых может показаться странным и непонятным. В этом случае для приготовления суши и роллов приходится искать альтернативу водорослям. Заменить нори в суши можно рисовой или соевой бумагой, завернуть начинку в слайсы из огурца. Реже применяются мешочки из тофу, которые изготавливаются из соевых бобов. Так же можно использовать омлет, приготовленный из яиц, с добавлением соевого соуса. Подойдут для роллов и крепкие листья салата или пекинской капусты.
Однако стоит отметить, что при замене нори на другие ингредиенты – теряются не только уникальный вкус и внешний вид, но и часть полезных свойств суши и роллов.