Поклонники японской кухни всегда заказывают роллы Филадельфия и Калифорния, чтобы насладиться их тонким вкусом. Но почему у них американские названия? Эти роллы действительно придумали и впервые приготовили в США. У каждого из них своя история.
Филадельфия
В восьмидесятых годах прошлого века повар популярного американского ресторана предложил посетителям необычные роллы. Слабосоленый лосось в них не оборачивался рисом и листами прессованных водорослей, как в традиционных роллах, а покрывал закуску сверху.
Новое блюдо было приготовлено по той причине, что американцы поначалу с недоверием относились к водорослям нори и отказывались их есть. Повару пришлось пойти на хитрость, чтобы обязательный, но нелюбимый ингредиент роллов был спрятан у них внутри. К тому же такая закуска в «одежке» из красной рыбы выглядела более аппетитно.
Кроме лосося, риса и водорослей нори, в состав новых роллов входил еще один обязательный компонент — мягкий сыр Филадельфия, приготовленный из сливок. Это классический рецепт, гурманы и сегодня считают его идеальным.
С момента создания роллов Филадельфия прошли десятилетия. За это время их состав обогатился новыми продуктами. Оказалось, что с лососем отлично сочетается свежий огурец. Позже в роллы стали добавлять икру летучей рыбы (ее кладут сверху красивой горкой), кусочки свежего авокадо. С ними ролл Филадельфия превратился в невероятно вкусное, изысканное блюдо.
Почему роллу дали такое название? Мнения разделились. По одной из версий, причиной стал одноименный сливочный сыр, один из основных компонентов блюда. Другие считают, что первые роллы такого вида были приготовлены в Филадельфии — крупнейшем городе штата Пенсильвания. Отсюда и название.
Калифорния (роллы с крабом)
Ролл Калифорния — не менее известный шедевр японской кухни. Придумал его Ичиро Машито, шеф-повар одного из ресторанов в штате Калифорния.
Это произошло в 1973 году. Повар обратил внимание, что американским посетителям не нравится в роллах сырая рыба, не в восторге они и от жестких водорослей. И решил приготовить новый вариант блюда, который придется гостям по вкусу. Внутрь он положил не рыбу, а крабовое мясо, дополнив его тонко нарезанными полосками авокадо и огурца, облепил их рисом. Последним штрихом стала икра летучей рыбы, которой мастер полностью покрыл внешнюю сторону роллов.
Вкусные и эффектные крабовые роллы вмиг обрели популярность в Калифорнии, а потом их стали готовить повсеместно.
С тех пор рецепт роллов Калифорния с крабом видоизменялся много раз. Каждый ресторан старался предложить свой вариант этого блюда. Но главное правило осталось — в ролле Калифорния нет сырых морепродуктов, потому что многие американцы и сейчас не едят рыбу без термической обработки.
Для приготовления Калифорнии используют крабовые палочки, креветки, тонкие полоски моркови и других овощей. Икру летучей рыбы успешно заменяют более бюджетным вариантом — икрой минтая. Иногда роллы обжаривают или запекают как отдельными кусочками, так и целым рулетом. Такая кулинарная обработка придает им особое звучание.
Сегодня трудно найти людей, которые никогда не пробовали эти японские роллы с американскими названиями — Филадельфия и Калифорния. Потому что для этого не обязательно лететь в Америку или в Страну восходящего солнца. Можно воспользоваться услугой доставки роллов, которую практикуют многие рестораны. Нежные деликатесы привезут в офис или на дом, достаточно только сделать заказ. Это отличная возможность побаловать себя!
Ещё по теме:
Можно ли есть суши на диете
Диетическое питание из роллов, суши позволяет быть человеку в хорошей физической форме. Японская кухня содержит мало растительных жиров, поэтому она мало образует различных вредных веществ в организмах людей.
Подробнее..
Как правильно есть суши
Как грамотно и красиво есть суши? В этом искусстве много тонкостей, о которых не все знают. Эта статья поможет новичкам разобраться в хитросплетениях японского этикета.
Подробнее..
Где заказать суши в СПб?
Сегодня суши не являются чем-то экзотическим. Эта японская закуска полюбилась петербуржцам и гостям нашего города. Когда современный ритм жизни не позволяет тратить время на походы по ресторанам японской кухни, вы всегда можете заказать суши с доставкой на дом. Сделайте это в нашей компании «ТОМЯТА ТОСУШИ».
Подробнее..
